Een echte klassieker uit de Franse keuken: hollandaise. Met slechts 3 ingrediënten maak je deze saus heel simpel zelf.
Gebruik je zelfgemaakte hollandaise bij deze heerlijke eggs benedict
hollandaise
saus (± 4 personen)
2 eidooiers
1 tl citroensap
125 g boter, gesmolten en nog warm
Doe de eidooiers in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met heel zachtjes kokend water. De bodem van de kom mag het water niet raken.
Klop de eidooiers au bain marie in 3-5 min. tot een dikke, luchtig massa…
Neem de kom van de pan. Schenk al kloppend beetje bij beetje de boter bij het ei en breng op smaak met zout en eventueel wat peper.
Tip: Houd tot gebruik warm in een thermoskan.