Een heerlijk stuk mals vlees smaakt net wat beter met een flinke lik zelfgemaakte bbq-saus. Voeg wat fruit toe voor een zoete smaak of doe er een scheut whisky in voor een volwassen versie.
zelfgemaakte smoky BBQ-saus
bijgerecht (± 6 personen)
1 el plantaardige olie
1 ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, geperst
375 ml passata
45 g bruine suiker
4 el witte wijnazijn
3 el Worchestershiresaus
2 tl gerookt paprikapoeder
1 el dijon mosterd
Verwarm de olie in een steelpan. Bak er op laag vuur de ui en de knoflook ± 3 min. in. Voeg de rest van de ingrediënten en 175 ml water toe en pureer met een staafmixer. Laat de saus op laag vuur ± 15 min. zachtjes inkoken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en eventueel wat extra azijn of suiker naar smaak. Laat afkoelen. Goed afgesloten in de koelkast ca. 1 week houdbaar.
Variatie: Voeg op het laatst sriracha (toe of een andere hete saus) en wat gesneden rode peper toe voor een pittige BBQ saus
Variatie: Pureer 1 in kleine stukjes gesneden nectarine of perzik en voeg samen met de andere ingrediënten toe voor een fruitige BBQ saus
Variatie : Voeg voor het inkoken een borrelglaasje whisky toe voor een tipsy BBQ saus
bereiden ± 25 min.
