Midden in de Franse Ardèche hebben Liselotte Tork en Jean Marc Teychene een paradijselijke plek waar hun gasten de natuur kunnen (her)ontdekken. Hun huisjes zijn te huur inclusief een dagelijks geserveerd, telkens ander ontbijt. Liselotte plukt wilde bloemen, verse kruiden en paddenstoelen uit de directe omgeving en kookt puur. Kortom, het voorjaar is verrukkelijk chez Margot.
Voor de van oorsprong Nederlandse Liselotte, roepnaam Lottie, was het een logische stap. ‘In Londen had ik 30 jaar een eigen moestuin bij het café dat ik runde. We hadden zelfs bijen en deden alles no waste. Dat ging best ver: ik maakte ricotta van restjes melk van de koffie, liet paddenstoelen groeien op koffieprut en we pickleden en fermenteerden van alles. Tot mijn Franse partner Jean Marc en ik zin kregen in een ander leven, met warmer weer en een ander tempo. We kochten deze ongelooflijke mooi, ruige plek in de Ardèche van een Nederlander. Het idee was events te organiseren, yoga- retreats, kleine trouwerijen en buitenfeestjes. Door Covid zijn we nu ook een B&B geworden en dat is erg leuk. Met de rest gaan we deze zomer starten.’
‘Eigenlijk willen we het liefst dat mensen hier weer een beetje ‘verwilderen’ en terug naar de natuur gaan. Terug naar de kern en bewustzijn. We willen ze inspireren om hun relatie met de natuur opnieuw te beleven.’
Aandacht voor detail & ambacht
‘Wat ik in Londen deed, probeer ik hier ook te doen. Wat we serveren maken we zelf, van kaas tot pasta en jam. Voor mij draait alles om aandacht voor detail en ambacht, zo maak ik iets speciaal. We zijn geen traditionele B&B. Beleving is hier het belangrijkst: bij aankomst staan de kruikjes klaar, het vuur knappert met nieuw hout erbij. De omgeving is fantastisch, zo mooi en ruig. Waar ik kan, gebruik ik wildpluk uit de natuur om ons heen: bosviooltjes, wilde champignons, dennenknopjes, marjolein, oregano en ga zo maar door. Er zijn veel kastanjes – La Fesaye was ooit een kastanjeboerderij – waar ik brood en soufflés van maak of hartige pap. Met het oog op duurzaamheid kook ik vegetarisch, maar soms gaat er een lokaal wild zwijn de pan in op verzoek van een gast die dat graag wil.’
Nieuwsgierig geworden naar de recepten van Liselotte? Je vindt ze in het mei-nummer van het magazine, die je hier kunt bestellen.
Boek een huisje chez Margot
Twee huisjes bij de boerderij op het 300 jaar oude La Fesaye in Burzet zijn te huur. Deze zomer ’22 komt er nog iets bij: Camp Margot, voor een groep van 4-10 personen. Tenten met bedden, een douche onder de rotsen, een badkuip onder de sterren en een eigen terras.
Zin gekregen in een vakantie bij Margot? Boek een huisje!
Airbnb: Burzet, Woodland Cabin & Little House on the mountain
Instagram: @margotsretreat
E-mail: margotenfrance@gmail.com
Liselotte Tork & Jean Marc Teychenne La Fesaye
331 Route de Pratmiral
07450, Burzet, Ardèche (F)