Ans: ‘Lekker de nieuwe delicious aan het doorbladeren en kom de Spaanse perentaartjes tegen. De vriendin van mijn jongste zoon lijdt aan diabetes 1 al vanaf haar 6de, als ik voor haar kook let ik erg op koolhydraten. Ik zag dat er amandelmeel wordt gebruikt en mijn vraag is of je de bloem ook kunt vervangen door amandelmeel. Heeft dit veel invloed? Zoeten doe ik dan met Stevia of tagatesse, als je het niet weet gaat dat goed.’
Culinair redacteur Trudelies: ‘Ik weet niet of je het deeg van de perentaartjes met alleen amandelmeel kunt maken, want ik ben bang dat de structuur dan te los wordt. Wat wel kan is 130 g amandelmeel nemen en 100 g volkorenmeel als jouw zoon dat tenminste wel mag hebben, want dat zijn natuurlijk langzame koolhydraten in tegenstelling tot de witte bloem). Je kunt de poedersuiker uit het deeg weglaten. Ik vind zelf een deeg zonder suiker ook altijd prima, en hij zal zeker meer gewend zijn ongezoete dingen te eten. En dan kun je inderdaad de stevia of tagatesse gebruiken om de peren mee te stoven. Kunnen beide producten goed tegen verhitting? Ik heb er geen ervaring mee. Steevast gebruik ik ook overal minder suiker voor dan aangegeven. Je went er aan. ‘