Achter de schermen zijn we al maanden bezig om een nummer te maken met een revolutionaire chef, iemand die groente op de voorgrond zet, die onze ingrediëntenhorizon heeft verbreed en aubergines sexier maakt dan steak.
Yotam Ottolenghi is de nieuwe gasthoofdredacteur van delicious.! Of nou ja, nieuw… Opnieuw moeten we zeggen, want in 2020 was hij de allereerste in een traditie van culi-grootheden als Yvette van Boven, Jamie Oliver, Joris Bijdendijk en Rutger van den Broek.
Voor de tweede keer
Als trouwe delicious.friend volgt Yotam Ottolenghi delicious. Nederland al jaren: ‘Met veel plezier ben ik voor de tweede keer gasthoofdredacteur. Als ik in Nederland ben, ontmoet ik veel thuiskoks. Ik vind dat geweldig, omdat jullie me écht vertellen waar je van houdt.
Zo hoor ik over allerlei experimenten in Nederlandse keukens met mijn recepten en ingrediënten. Ik weet bijvoorbeeld dat de warme tomaatjes in koude yoghurt uit mijn boek Simpel heel succesvol zijn.’
Even simpel
Dat maakt het extra speciaal dat Yotam Ottolenghi nu een preview uit zijn nieuwste boek Even simpel met delicious. deelt. Daarin gooit hij het over een andere boeg. Samen met co-writer Verena Lochmuller zoekt hij de grenzen op van eenvoudig en haalbaar koken. Alle gerechten in 30 minuten, eenpans of goed van tevoren te maken, voor elke dag.
Ze hebben er samen twee jaar aan geschreven met als belangrijkste doel: ‘Thuiskoks in eigen keuken wat meer laten ontspannen; koken met wat je al weet én met ingrediënten die je deels al in huis hebt. Haalbare gerechten die levendig, gelaagd én verrassend zijn. Die je met plezier kookt voor de mensen van wie je houdt. Door ze met aandacht en smaak te maken. En door smaakmakers als – ik noem een paar van mijn favorieten – tahini, mosterd of groene harissa (die van ons!) toe te voegen.’
Voor nieuwe lezers hebben we een speciale actie: bestel nu 4 nummers van delicious. en ontvang Even Simpel (t.w.v. €34,99) gratis erbij. Samen voor maar €34,99 in plaats van €73,73. Meteen bestellen? Dat kan via mijnmagazines.nl.
Binding met Nederland
Wie Ottolenghi volgt weet dat hij in de jaren negentig twee jaar in Amsterdam woonde. Toen een jonge filosofiestudent die op de fiets de stad ontdekte, leerde koken en als bijbaan de Hebreeuwse pagina’s oppende van het Nieuw Israëlitisch Weekblad. Hij bracht dagen door in de bibliotheek, maar ging een feestje zeker niet uit de weg. Amsterdam was in die tijd the gay capital of the world. Er werd gedanst in de RoXY, de iT en op een klein bootje achteraan de Gay Pride.
Nu jaren later is Amsterdam de plek van zijn nieuwe restaurant, en dat voelt goed. ‘In In een gastvrije en relaxte sfeer genieten van gerechten met groente als hoofdingrediënt plus al onze smaakmakers. Want ik blijf graag verrassen, wil dat mijn gerechten vertrouwd genoeg smaken om troost te bieden met een kwaliteit die je niet had verwacht. Met toe iets zoets dat ook wat bitters, bloemigs of contrast in textuur heeft. Liefst met een vleugje drama on top.’
Pre-order het Ottolenghi-nummer vandaag en hij ligt 1 september op de mat.