Met delicious.culi Merijn Tol deelde internethit Alison Roman een aantal persoonlijke favorieten – van haar vijf onmisbare ingrediënten tot haar huidige obsessie.
De aanleiding? Voor de promotie van haar nieuwe kookboek Something from Nothing bracht Alison een bezoekje aan onze hoofdstad. Uiteraard spraken we haar even. Want als de vrouw achter de sjalotpasta, de ansjovisboter en een miljoen virale recepten in je stad is, laat je die kans niet liggen.
Een van de mooiste kookboeken van 2025
In Something from Nothing laat Alison Roman zien hoe je met een goed gevulde voorraadkast de heerlijkste gerechten op tafel zet. Met meer dan 100 verrassend eenvoudige en smaakvolle recepten leer je koken op gevoel – losjes, intuïtief en altijd met veel smaak.
Merijn vroeg haar naar haar vijf onmisbare ingrediënten, haar huidige obsessie en welke kooktechniek hevig onderschat wordt volgens haar. Dit zijn haar antwoorden.
Alison Romans 5 favoriete ingrediënten
- Ansjovis
- Gekonfijte citroen
- Sojasaus
- Olijfolie
- Azijn
“Al deze ingrediënten hebben zoutigheid of zuurheid. Je kunt ze zelf eten of gebruiken om soepen, bouillons en dressings op smaak te brengen. Als je eten iets nodig heeft, geven deze ingrediënten het je!”
Nee, je hoeft de aubergine niet met zout te bestrooien; nee, we gaan de aubergine niet bakken. Ja, het wordt melanzane alla parmigiana, maar lichter, frisser, pittiger, krokanter.
naar recept
Huidige obsessie:
Zongedroogde tomaten in olie. “Ze zijn niet meer zo populair, maar ik vind ze echt lekker. Als je ze fijnsnijdt en aan een gerecht toevoegt, zijn het kleine verrassingen. Ze zijn ook heerlijk op een borrelplank!”
De kooktechniek die ze onderschat vindt
Langer roosteren. “Ik denk dat langer roosteren een techniek is waar we meer aandacht aan zouden moeten besteden. De meeste mensen roosteren hun groenten te kort. Je moet doorgaan tot de groenten vol van smaak zijn, mooi bruin zijn en de textuur verandert. Dan smaken ze zoveel beter. Je moet gewoon doorgaan!”
Alison Roman over koken uit je voorraadkast: ‘Minder is meer: houd het eenvoudig’