Heb je alwéér een restje starter over omdat je het broodbakvirus te pakken hebt gekregen, en niet zo’n zin in weer een portie zure pannenkoeken? Bak dan je eigen zuurdesemcrackers!
Het leuke aan dit recept van Kometen Brood is dat je steeds kan variëren. Maak ze bijvoorbeeld met komijnzaad, venkelzaad en karwijzaad, of ga juist voor een Italiaanse combi met parmezaan en rozemarijn of maak supernotige crackers met lekker veel sesam en boekweit.
Wil je handige tips en recepten voor krakend vers zuurdesembrood dat keer op keer lukt, haal dan het Handboek zuurdesem in huis van Lard Breebaart.
Zuurdesemcrackers
aantal 20 | hapje, snack | | internationaal, italiaans | vegetarisch
Deze crackers zijn leuk en snel om te maken. Heerlijk met komijn of andere specerijen. Bewaar ze luchtdicht en droog, dan zijn ze lang houdbaar. Zijn ze toch een beetje slof geworden? Gewoon nog een keer oppiepen in de oven, 5 minuten op 180 ºC.
Kookgerei
- deegroller
- Bakpapier
- pizzasnijder (optioneel)
- koelrooster
Ingrediënten
- 160 g starteroverschot*
- 50 g tarwebloem
- 50 g semolina, grofgemalen griesmeel + extra
- 15 g extra vergine olijfolie + extra
- 3 g zeezout
- optioneel (smaakmakers)
- 3 tl komijn- of karwijzaad
- 6 tl rozemarijnnaaldjes
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 tl wit sesamzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Meng de ingrediënten in een ruime kom en kneed tot een droog, maar soepel deeg. Voeg indien nodig een klein beetje water toe. Breng het deeg eventueel op smaak met een of meerdere smaakmakers naar keuze.
- Rol het deeg met een deegroller op een stuk met semolina bestoven bakpapier uit tot een plak van 1-2 millimeter dik. Dit is een heel karwei, want het droge deeg laat zich niet zomaar tot een dunne laag uitrollen. Rol het deeg in meerdere stappen uit en laat, om scheuren te voorkomen, telkens 10 minuten rusten voordat je het deeg weer verder uitrolt.
- Prik met een vork gaatjes over het hele oppervlak, zodat de crackers gelijkmatig bakken. Bestrijk het deeg eventueel met wat olijfolie en bestrooi naar wens met nog wat van de smaakmakers.
- Snijd met een mes of pizzasnijder een raster in het deeg, zodat je de crackers na het bakken gemakkelijk kunt breken. Bak de crackers 10 à 15 minuten in het midden van de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd de crackers goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.
- Laat de crackers buiten de oven volledig afkoelen en knapperig worden op een rooster.
Voedingswaarde
* Geen starteroverschot in huis? Gebruik dan 80 gram bloem en 80 gram water.
Recept: Lard Breebaart, fotografie: René Mesman, styling: Hanna van den Bos, Julie Teeken.
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog zo’n leuk recept met een overschot zuurdesemstarter: bananenbrood