Bloemkoolroosjes veranderen in ultiem hartige bites door ze om te scheppen met gerookte paprikapoeder en te roosteren in de oven. Serveer daar een rijke vadouvansaus bij en je pakt iedereen gegarandeerd in.
Nog meer van dit soort kleine gerechtjes? Ga naar de nieuwe site van Janneke Philippi en bestel Canapé in haar bookshop voor €32,99.
Geroosterde bloemkool met spinazie en vadouvansaus uit Canapé
aantal 4 | borrelhap, Borrelhapje, hapje | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen | frans, internationaal | vegetarisch
Vadouvan is een kerrie-achtig specerijenmengsel uit India, met Franse invloeden. De mix bevat meestal mosterdzaad, fenegriek, kurkuma, komijn en kardemom, vaak ook sjalot, knoflook, gember en korianderzaad. Maak je de saus van tevoren, dan kunnen de aroma’s goed intrekken en is de smaak intenser.
Kookgerei
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 300 g bloemkool
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 4 el olijfolie
- ½ sjalotje
- 1 tl vadouvan
- 15 g bloem
- 75 ml droge witte wijn
- 100 ml houdbare slagroom
- 100 g spinazie
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verdeel de bloemkool in roosjes. Meng het gerookt paprikapoeder met 1 eetlepel olijfolie. Schep de bloemkool door de paprikaolie en verdeel over de bakplaat. Bestrooi met wat zout.
- Rooster de bloemkool in de oven in ongeveer 15 minuten beetgaar.
- Snipper de sjalot ragfijn. Verhit in een sauspan 2 eetlepels olijfolie. Fruit de sjalot met de vadouvan 1 minuut. Bestrooi met de bloem en bak 1 minuut mee.
- Schenk al kloppend met een garde de wijn en vervolgens de room erbij. Klop tot een gladde en gebonden saus. Verwarm de saus nog 3 minuten.
- Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend het blad slinken en het vocht verdampen. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng de vadouvansaus op smaak met zout en peper. Schep de saus in 4 coupes of diepe borden. Leg er de spinazie in en verdeel er de geroosterde bloemkool over.
Voedingswaarde
STUDIO PHILIPPI
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Nog zo’n perfect gerecht voor de paastafel: zalmhaas met rivierkreeftjes-dillesaus uit Canapé van Janneke Philippi