Na Zwitserland is het nu de beurt aan Amsterdam: Ottolenghi opent zijn tweede restaurant buiten Engeland, en wij staan te kwispelen en dringen om zijn befaamde knolselderij shoarma en Hong Kong-stijl wentelteefjes met tahini en hawaij te bestellen.
Hoewel we zelf graag met een van zijn recepten in de keuken staan te hannesen, omringd door tig potjes specerijen en verse bossen kruiden, is het ook gewoon heerlijk om de beste man – en zijn team – voor je te laten koken. En dat kan tegenwoordig veel dichter bij huis!
In het vernieuwde Conservatorium Hotel
Deze zondag, 15 maart, opent Yotam Ottolenghi een restaurant in het Conservatorium Hotel in Amsterdam-Zuid, pal tegenover het Stedelijk Museum en het Van Gogh Museum.
Het nieuwe restaurant is onderdeel van een grotere transformatie van het Conservatorium Hotel die overgenomen is door hotelgroep Mandarin Oriental. Sinds januari heeft het hotel een nieuwe naam gekregen: Mandarin Oriental Conservatorium. En bij zo’n grote overname hoort natuurlijk ook een nieuw eetconcept voor hotelgasten én bezoekers (wij!).
Ottolenghi Amsterdam
Zelf schrijft Yotam Ottolenghi op zijn Instagram account dat dit nieuwe restaurant voelt als een moment waarop alles samenkomt. ‘Ik woonde 30 jaar geleden in Amsterdam, in een piepklein appartement, met een fiets die eigenlijk veel te groot voor me was, en waarin ik veel tijd besteedde aan koken voor vrienden.’
Op de kaart
Het nieuwe restaurant is geïnspireerd op ROVI. Het restaurant waar fermentatie, vuur en groenten centraal staan. De gerechten zijn bedoeld om te delen, en ze zijn open van ontbijt tot diner. Hier kun je je laten verrassen door bereidingen op open vuur, kekke fermentatietechnieken en trouwe Otto-smaken (mogen wij als vrienden wel zeggen, toch?) die je direct herkent.
Met een grotendeels vegetarische kaart eet je hier gerechten zoals wortels met pickled kumquats, geroosterde aubergine met caponata, prei met yuzu-room maar ook lamsschouder met rozen, kardemom en venkelyoghurt.
Reserveren kan al hier! Vanaf 23 maart is er nog plek.