Chinees fondue. Als je van koken én samen eten houdt, dan moet je echt eens een Chinese hotpot proberen. Het is een culinair avontuur aan tafel. Een soort Aziatisch fonduen met de meest verrukkelijke bouillons. Gezellig met elkaar aan tafel, lekker kletsen, lachen en genieten van de rijke smaak van een echte Chinese hotpot.
Zo organiseer je een feestelijk Aziatisch diner thuis.
Wees gul, ga niet voor één bouillon, maar verras je eters met verschillende bouillons. Een rijke urenlange getrokken rundvleesbouillon, krachtige paddestoelen, tomaat of juist een spicy sichuan-versie die tintelt op je tong. Wees vooral niet te zuinig met de hele korrels en chilipepers.
En dan die dipsausjes. Van sesampasta en sojasaus, gember en koriander tot chili-olie en knoflook. Iedereen mixt zijn eigen dipsausje. Maak een kleine bar met allerlei ingrediënten om vrijelijk uit te kiezen.
Een Chinese hotpot, wat stoppen we erin?
Voor een authentieke hotpot prep je dun gesneden rauwe ingrediënten – beef, lam, vis, tofu of kipgehaktballetjes, bladgroenten, pompoen, lotuswortel, enoki, udon noedels, – alles gaar je ter plekke in de bouillon. Wil je het wat spannender? Laat je inspireren door Peijie op de Amsterdamse Zeedijk, daar serveren ze bij voorbeeld ook rundermaag en varkensaorta.
Wat het eigenlijk is, Chinese hotpot. En waarom we het zo lekker vinden.
De Chinese hotpot kent zijn oorsprong al meer dan duizend jaar geleden, in het noorden van China, rond de Mongoolse steppen. Ruiters daar hielden hun maaltijden simpel: ze kookten vlees in een ketel boven een vuurtje — precies dat basisidee groeide uit tot wat we nu kennen als hotpot. Van daaruit verspreidde het concept zich over heel China, en elke regio gaf er z’n eigen draai aan.
- De Noord-Chinese (denk aan Beijing of Mongolië) gebruikt vaak een rijke bouillon met lamsvlees, Chinese kool en noedels — verwarmend voor koude winters.
- In het zuiden, vooral in Sichuan, werd het pittiger en vuriger: daar borrelt de pan van chilipepers en Sichuan-peperkorrels, met die onweerstaanbare, licht tintelende sensatie op je tong — málà, noemen ze dat.
- In Kantonese streken is de bouillon juist subtieler en draait het om de kwaliteit van verse vis en zeevruchten.
Chinese fondue met kerst? Jazeker doen! Het is het ultieme samenzijn waarbij je alles van te voren kunt voorbereiden. Samen eten & langzaam genieten. Het is een heerlijk ontspannen ritueel van samen koken, pruttelen, proeven en praten. Vol warmte en verbondenheid, zoals je dat met kerst graag wilt.
Recept Chinese fondue
Deze hotpot is iets om naar uit te kijken. Voor dit weekend bijvoorbeeld. Haal het lamsvlees bij de slager en laat hem het flinterdun snijden zodat het vlees snel gaart in de geurige bouillon van gedroogde garnalen en paddenstoelen.
naar recept
Ps. Wie als eerste het vlees van zijn fondue-vorkje verliest, moet afruimen 😉