Elk jaar vaste prik, maar toch weten we het Italië-nummer steeds weer te overtreffen. Iets beter, iets mooier, iets lekkerder. En wanneer dat eerste, vers gedrukte exemplaar op de redactie binnenkomt? Dan glimmen we met z’n allen van trots.
Wat je in deze lente-editie mag verwachten? Pasta, uiteraard, maar ook Piemontese groenterolletjes bij de agriturismo van Chef Christina Baltieri om bij weg te dromen. Geniet van de familiegerechten van Mimi Thorisson die ze maakt in haar Turijnse droomhuis. Of dwaal rond in Parma waar je risotto en ribollita met ’s lands grootste kaas parmigiano kunt verorberen.
En wie ooit in Rome gefrituurde artisjokken at, weet precies hoe geweldig die elegante groente smaakt en serveert deze nu ook thuis. Of zet met Mister Kitchen koers naar Campania waar dit trio samen met lokale nonna’s en chefs een authentiek menu kookt – inclusief rabarber!
Heb je het Italië-nummer nog niet in huis, bestel hem dan hier en ontvang hem deze week nog in je eigen keuken!
Pasta & padella
Zonder een pan (padella) pasta is het dagelijks leven verre van volmaakt volgens Italianen. Liefst huisgemaakte pasta uiteraard. Daarom geven we je gnocchi, pappardelle, tagliarini, stracci, mezzelune homemade! Volg chef Tim Siadatan – oud-leerling van Jamie Oliver – en presenteer je eigen pasta. Zo skip je de rij in Londen voor zijn gelijknamige restaurant Padella.
Simpel & snel uit de oven
De oven is je beste vriend als je kip, pizza, lasagne of kabeljauw op het rooster zet. Met Italiaanse twist en uiterst relaxt!
Mister Kitchen in Campania
Volg Mister Kitchen in de regio onder Napels. Daar treffen ze locals en ontfutselen ze chefs en mama’s de geheimen.
Super Norma
Salsa superba? Laat dat maar over aan het duo van pastabar Super Norma. Leer rode saus maken uit de eerste hand.
Janneke kookt farfalle
Janneke Philippi deelt haar pastafavoriet farfalle met jou. Voor pasen maakt ze XL strikken. Serveer ze met beurre noisette, dragon en citroen plus knapperige lentegroenten.
In Mimi Thorissons Italiaanse keuken
Van Hongkong naar het Franse platteland en nu in Turijn. Mimi Thorisson kookt haar familiegerechten from scratch.
Ottlenghi’s bolognese zonder gehakt
Bolognese zonder gehaktsaus? Yotam maakt het met garnalen! Verrassend, veel minder werk en vol diepe smaken die perfect aan de tagliatelle hechten. Direct doen dus.
Rolletjes uit Piemonte
Chef Cristina Baltieri schreef haar Piemontese recepten op, precies zoals ze haar menu serveert. Uit haar kookboek krijg je onze selectie; de allerlekkerste rolletjes met groenten.
Rutger bakt met amararenekersen
Rutger proefde amandelkoekjes met amarenekersen in Italië en ging voor de bijl. Ook thuis werden ze direct een hit.
Vooruit, alvast een klein voorproefje: de timballo − Italiaanse pastataart − van Mimi Thorisson