de Michelingids keert terug naar Oostenrijk! – hier wil je dineren

de Michelingids keert terug naar Oostenrijk! – hier wil je dineren
Osterreich Werbung Levi Renger

Dat de Oostenrijkse keuken anno 2025 méér is dan Schnitzel, Käsespatzle en Apfelstrudel, bleek tijdens de Michelin-uitreiking op 21 januari dit jaar in Salzburg. Daar werd bekend gemaakt welke restaurants in Oostenrijk 1, 2 of 3 Michelinsterren kregen.

Groot nieuws, aangezien Michelin sinds 2010 alleen nog sterren uitdeelde in Wenen en Salzburg!

Michelinsterren: hoe zat dat ook alweer?

Wie van lekker eten houdt, kent de Michelingids: de gids die restaurants beloont met sterren – van oorsprong opgezet door de gelijknamige autobandenfabriek. Restaurants met één ster beloven een uitstekende keuken in zijn categorie, restaurants met twee sterren zijn het omrijden waard en restaurants met drie sterren zijn de reis waard. 

Sterrenregen

Dat Oostenrijk op het punt staat een toonaangevende culinaire bestemming in Europa te worden, blijkt wel uit de enorme hoeveelheid Michelinsterren die werden uitgedeeld. In totaal kregen maar liefst 82 Oostenrijkse restaurants een Michelinster.

Er zijn nu 2 restaurants met drie Michelinsterren, 18 restaurants met twee Michelinsterren en 62 restaurants met één Michelinster in Oostenrijk.  

Groene Michelinsterren

Naast de grote hoeveelheid Michelinsterren viel ook de enorme hoeveelheid groene Michelinsterren op: er werden 33 groene (ofwel duurzame) Michelinsterren uitgedeeld, wat laat zien hoe dicht veel Oostenrijkse chefs bij de natuur staan.

Met name biologische landbouw en trots op lokale producten zijn verankerd in de Oostenrijkse keuken. De veelzijdige landschappen van het land zijn te proeven op het bord.

In de gaten houden

De absolute winnaar tijdens de uitreiking was chef Heinz Reitbauer, die 3 Michelinsterren (Steirereck am Stadtpark, in Wenen) én 1 groene Michelinster (Steirereck am Pogusch, in Steiermark) bij elkaar kookte. Opvallend te noemen was ook chef Julian Stieger van Rote Wand Chef’s Table, die van 0 naar 2 Michelinsterren ging, de Young Chef Award 2025 ontving én een groene Michelinster ontving.

Klik hier voor een overzicht van alle Michelinsterren in Oostenrijk.