h – van halloumi tot hummus

Halloumi

Halloumi is een Griekse-Cypriotische schapenkaas, te koop bij gespecialiseerde kaaswinkels, sommige supermarkten en delicatessenzaken. Omdat halloumi niet snel smelt, is de kaas heel geschikt om te bakken en grillen. Vervang evt. door mozzarella of feta.

Harde bloem

Harde bloem of ‘durum’ bloem is meel gemaakt van een hardere tarwesoort, bevat meer gluten dan gewone bloem. Bloem van harde tarwe is te koop bij Italiaanse speciaalzaken, in natuurwinkels en bij sommige ruimer gesorteerde supermarkten.

Harissa

Harissa is een Noord-Afrikaanse, gekruide peperpasta, gemaakt van pepers met o.a. knoflook en koriander en komijn. Je kunt het kopen bij mediterrane winkels en sommige supermarkten. Vervang harissa evt. door een gekruide sambal.

Havercrackers

Havercrackers of oat cakes zijn hartige crackers gemaakt van haver. Ze worden in Ierland, Schotland en Engeland veel gegeten. Oat cakes zijn online te bestellen. Of vervang ze door andere volkorencrackers.

Hoisinsaus

Hoisinsaus is een dikke, gefermenteerde, Chinese saus van sojabonen, azijn, suiker en kruiden, te koop bij ruim gesorteerde supermarkten of toko’s.

Hokkiennoedels

Hokkiennoedels zien eruit als dikke gele spaghetti en zijn verkrijgbaar bij de toko. Vervang eventueel door eiermie.

Hotplate

Hotplate is eigenlijk een vuurvaste plaat (van gietijzer of ander metaal) of bakplaat die je op de barbecue zet. De plaat zorgt voor een gelijkmatige hitteverdeling. Een soort buitenkookplaat, maar dan voor op houtskoolvuur. Te koop bij kookwinkels.

Hummus

Hummus is een dip van gepureerde kikkererwten, sesampasta (tahin), citroensap, knoflook en specerijen, te koop bij Mediterrane en Midden-Oosterse winkels, veel supermarkten en natuurwinkels.