Doe de stukjes kip en aubergine in een kom, schep om met driekwart van de teriyaki-marinade (150 g) en laat minstens 10 min., maar liever 1-2 uur intrekken in de koelkast. Breng intussen een grote pan met licht gezouten water aan de kook voor de sobanoedels. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, giet af, spoel koud af, laat uitlekken en bewaar tot gebruik op kamertemperatuur.

Verhit een grillpan voor op matig tot hoog vuur.

Steek afwisselend stukjes kip en aubergine aan 8 metalen spiesen.

Bestrijk de grillpan en spiesen licht met zonnebloemolie. Gril de spiesen in 8-10 min. gaar, keer ze tussentijds om de paar minuten om. Bestrijk ze met de rest van de teriyaki-marinade. Meng intussen in een kom de komkommers en zoetzure gember met 1 el van het gembernat, de rijstazijn en wat zoutvlokken. Laat onder af en toe omscheppen ± 10 min. intrekken. Trek met de zesteur of mandoline dunne reepjes van de wortel of snijd evt. met een mes in dunne reepjes.