Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 8 | voorgerecht | weekend | mexicaans | glutenvrij

Simpel, maar doeltreffend. Dat zijn deze tostadas met tonijn en jalapeño-guacamole. Een perfect voorgerecht, want makkelijk om te maken en elke viseter is er gek op. Ook ideaal om te maken voor een grote groep.

Totale tijd:30

Kookgerei

  • uitsteekring 10 cm

Ingrediënten

  • 8 grote maistortilla’s
  • zonnebloemolie om te bakken
  • 450 g tonijn van sashimikwaliteit, in blokjes van 1 cm
  • 2 rijpe tomaten zaadjes verwijderd, in kleine blokjes
  • 1 sjalot, in hele dunne ringen
  • limoenpartjes en korianderblad voor erbij

chipotle-creme

  • 2 chipotlepepers in adobosaus* pot/blik, fijngesneden
  • 3 el zure room
  • 3 el mayonaise
  • kneepje limoensap

jalapeño-guacamole

  • 1 jalapeñopeper, fijngesneden
  • ½ kleine witte ui, fijngesneden
  • 1 grote rijpe avocado, in blokjes
  • sap van 1 limoen
  • 3 el korianderblad, fijngesneden plus voor garneren

Instructies

  1. Meng in een kom alle ingrediënten voor de chipotle-crème.
  2. Wrijf in een vijzel de jalapeñopeper en ui met ½ tl zeezoutvlokken fijn. Schep over in een kom en voeg de avocado toe, samen met de limoensap en koriander. Prak grof met een vork.
  3. Steek met de uitsteekring 16 rondjes uit de grote tortilla’s, zodat je kleine tortilla’s overhoudt. Verhit een bodem olie van 1 cm in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de tortilla’s met enkele tegelijk in ± 30 sec. per kant goudbruin en knapperig, neem met een tang uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Besmeer de tortillarondjes met jalapeño-guacamole en chipotle-creme. Verdeel hierover de tonijn, tomaten en sjalot en sprenkel er limoensap over. Bestrooi met zout en peper en garneer met korianderblad.

Voedingswaarde

  • calorieën: 395 kcal
  • eiwit: 18 g
  • vet: 22 g
  • koolhydraten: 28 g

* Chipotle-pepers in adobosaus koop je bij de goed gesorteerde supermarkt.

RECEPTEN: CORINNE PARKS | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: DAVID MORGAN. 

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!