Meng in een kom de havermout met de walnoten, oersuiker, het bakpoeder, de kaneel en ½ tl grof zeezout. Mix in een andere kom de melk, eieren, 1 el kokosolie en de vanillezaadjes. Zet alles tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°Verdeel het bevroren fruit over de bodem van de ovenschaal en strooi het havermoutmengsel erover. Schenk het melk-eimengsel melk en eieren er gelijkmatig over en zet de schaal in het midden van de oven. Bak de havermout 40 min. in de oven tot deze stevig is en bruin kleurt aan de bovenkant. Bestrijk met nog een beetje kokosolie en bestrooi eventueel met wat extra suiker als je van zoet houdt.