Ga terug
–+ servings

aantal 20 | gebak, koek, zoet | doordeweeks, sinterklaas, winter | nederlands |

Bij het bakken van deze gevulde anijskoekjes komen de meest fijne geuren van speculaaskruiden je huis in. Je zou bijna denken dat het 5 december is...We hebben ook een heerlijk recept voor Italiaanse anijskoekjes met olijfolie en witte wijn.

Kooktijd:20

Ingrediënten

Vulling

  • 1 el anijszaadjes*
  • 100 g boter zachte
  • 100 g poedersuiker
  • 200 g gember gekonfijt, gedroogd, fijngesneden

Instructies

  1. Maak 40 speculaasjes van het basisdeeg in een vorm naar keuze. Stamp het anijszaad in een vijzel tot poeder. Klop met de mixer de boter, het anijspoeder, de poedersuiker en een snuf zout in 5 min. heel romig. Schep er de helft van de gember door. Besmeer telkens de achterkant van de anijskoekjes royaal met vulling en dek af met een tweede koekje. Druk wat extra stukjes gember in de rand van de anijskoekjes en laat opstijven op een koele plek.

Voedingswaarde

* Anijszaad is bij natuurwinkels, veel toko’s, speciale specerijenwinkels en online te koop. Of ga uit van 2 tl anijspoeder.

Recepten: Dosia Brewer. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Jan Willem van Riel. Bereiding: Jacqueline Piettrowski

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!