Snijd de watermeloen in stukken en pureer samen met de wodka glad in een blender of keukenmachine (zie tips). Schenk door een zeef in een ondiepe diepvriesdoos (± 1 ½ l. inhouen zet 1½ uur in de diepvries. Prak alle ijskristallen glad met een vork en zet nog 3 uur in de vriezer. Klop de ijskristallen nu elk half uur los, zodat je een korrelige granita krijgt.

Verwarm intussen in een pan op laag vuur de suiker met 80 ml water en roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en voeg het limoenrasp en -sap en de geraspte gember toe. Laat in ± 5 min. stroperig inkoken. Laat afkoelen maar zet niet in de koelkast. Schep voor serveren de granita in glaasjes, sprenkel er wat siroop over en bestrooi met fijngesneden munt.