Doe de geraspte courgette in een schone theedoek en pers er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de rasp in een kom en meng met de karnemelk, het zelfrijzend bakmeel, de 2 losgeroerde eieren, bieslook, dille, halloumi en wat zout en peper.

Verhit het wafelijzer op de hoogste stand. Schep zoveel beslag in het wafel- ijzer dat de bodem bedekt is, tot aan de randen. Sluit het ijzer en bak de wafels in 3-5 min. goudbruin en gaar. Houd ze warm terwijl je nog meer wafels bakt.

Breng een pan met water aan de kook en kook daarin de eieren ± 6 min. Giet af, laat schrikken in koud water en pel ze.

Roer intussen in een kom de za’atar door de yoghurt. Verdeel de wafels over de borden en beleg ze met de zalm, eieren en zuringblaadjes. Bestrooi ze vlak voor het serveren met de overgebleven dille en besprenkel met za’atar-yoghurt.