voorjaarsramen met een sambal-eitje

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | aziatisch | vegetarisch

Julie: 'Ramen kan mij niet spicy genoeg zijn. Te pittig? Vervang de crispy chili-olie door bijvoorbeeld soja- of hoisinsaus. En mocht je iets meer tijd hebben, dan kun je de eieren ook een nacht marineren in (oolong)thee of sojasaus.'

Kooktijd:20

Totale tijd:20

Kookgerei

ook nodig: evt. mandoline

Ingrediënten

4 eieren
4 el crispy chili-olie + evt. extra
250 g tempé, in blokjes
2 el maizena
2-3 el olijfolie
2 l groente- of kippenbouillon, van 2 tabletten
120 g misopasta
250 g ramen noedels
200 g wortel, in dunne plakken met de kaasschaaf of mandoline
2 Shanghai-paksoi, gehalveerd of in kwarten
± 160 g kimchi
koriander, voor erbij

Instructies

Kook de eieren 6 min., giet af en spoel koud. Pel ze voorzichtig en marineer de eieren in een kommetje met de crispy chili-olie tot gebruik.
Dep de tempé droog en bestuif rondom met de maizena. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tempé af en toe omscheppend in ± 7 min. krokant en goudbruin.
Breng de bouillon aan de kook en klop de misopasta erdoor. Voeg de noedels toe en kook 3 min. Kook de wortel- linten en Shanghai-paksoi 1 min. mee.
Halveer intussen de eieren. Schep de noedels in kommen, leg de groenten erop, garneer met 2 halve eieren, crispy tempé en een schep kimchi, schenk de bouillon erbij en breng evt. op smaak met een lepel crispy chili-olie. Lekker met koriander en extra kimchi.

Voedingswaarde

calorieën: 700 kcal
eiwit: 30 g
vet: 34 g
koolhydraten: 63 g

RECEPTEN, FOODSTYLING: JULIE TEEKEN | FOTOGRAFIE: ROLINDA WINDHORST | STYLING: INGRID VAN KURINGEN.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!