Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de grote cakevorm met bakpapier. Dit doe je zodat de cake straks makkelijk uit de vorm komt en zo de prachtige streepjes rabarber onaangetast laat. Ik doe dit zelf door een vel bakpapier af te knippen op de lengte van de cakevorm en er zo in te drukken, daarbij laat ik de twee korte zijkanten onbekleed. Zorg dat er genoeg bakpapier uitsteekt, zodat de randen niet meegebakken worden met het cakebeslag.

Meng in een kom 60 g gesmolten boter met de basterdsuiker en schenk een dunne laag hiervan in de cakevorm. Hierdoor blijft de rabarber straks mooi op zijn plek zitten en gaart hij goed. Meng met een garde in een grote kom de rest van de gesmolten boter met de kristalsuiker, citroenrasp, het citroensap, de amandelextract, sojayoghurt, plantaardige melk, bloem, 2 el maizena, het bakpoeder, de kardemom, baking soda, het amandelmeel en zout. Meng goed tot alle ingrediënten zijn verdeeld en je een glad beslag hebt zonder klontjes.