Doe alle ingrediënten in een grote pan met dikke bodem en voeg ½ tl versgemalen zwarte peper toe. Verwarm op hoog vuur al roerend tot net tegen het kookpunt.

Kook de tomaten op laag vuur zachtjes in tot een dikke jam in 45-60 min. Leg intussen een schoteltje in de vriezer. Test na 45 min. of de jam dik genoeg is door een beetje jam op het ijskoude schoteltje te scheppen: als de jam stolt en je er met je vinger een lijn in kunt trekken die zichtbaar blijft, is hij dik genoeg. Kook anders nog even door.

Doe de jam in de potten. Je kunt de jam 1 maand bewaren in de koelkast. Serveer op toast, met de geitenkaas.