Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, veganistisch

aantal 2 | hapje | | marokkaans | glutenvrij, vegan

Een goede maaltijd heeft contrast in kleur, smaak, textuur en zelfs temperatuur. Met zo'n zelfgemaakte pot tafelzuur kun je bijna alle hokjes afvinken: knapperige textuur, zure smaak, en prachtige felle kleuren die niet misstaan op een grote schaal couscous.In Shoukran deelt de Marokkaanse chef Abdel Alaoui de recepten die zijn moeder heeft doorgegeven en die hij eigen heeft gemaakt. Het zijn de recepten waar zijn gezin het allergelukkigst van wordt, en nu jij ook!

Voorbereiding:15

rusten10

Totale tijd:10 15

Ingrediënten

  • 500 ml witte natuurazijn
  • 100 g suiker
  • 1 liter water
  • 5 kaneelstokjes
  • 5 stuks steranijs
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 el korianderzaad
  • 1 wortel in grote stukken
  • ½ wittekool in grote stukken
  • 100 g bloemkool
  • 2 rode uien in parten
  • 4 bladeren rodekool, in grote stukken
  • 1 handje radijsjes, in grote stukken
  • 1 rode paprika, in grote stukken
  • 1 rode chilipeper, in grote stukken
  • 2 kleine komkommers, in grote stukken

Instructies

  1. Voor 1 of 2 potten. Je kunt de potten 6 maanden in de koelkast bewaren.
  2. Steriliseer de potten en deksels door ze 10 minuten in water te koken.
  3. Breng de azijn, suiker en het water in een grote pan aan de kook. Voeg de kaneelstokjes, steranijs en het venkel- en korianderzaad toe.
  4. Verdeel de groenten over de potten en schenk de kokende inmaakvloeistof erover. Sluit de potten hermetisch, laat afkoelen en zet ze 10 dagen in de koelkast voor je het tafelzuur gaat nuttigen.

Voedingswaarde

RECEPT: ABDEL ALAOUI | FOTOGRAFIE: DAVID JAPY.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!