Sticky tamarinde-koffiebanaan met kokosyoghurt

aantal 4 | dessert, nagerecht | | |

Fris-hartige tamarinde in combi met rinse koffie en zoete banaan. Plus een tropisch hintje kokosyoghurt en limoen. Julie kan er geen genoeg van krijgen.

Kooktijd:15

Totale tijd:15

Ingrediënten

2 el tamarindepasta
5 el lichtbruine basterdsuiker
2 el espresso
50 g boter
4 plakken, oud bananenbrood
2 bananen, gehalveerd in de lengte
200 g kokosyoghurt
rasp van 1 biolimoen

Instructies

Verwarm de tamarindepasta al roerende op middelhoog vuur samen met de basterdsuiker en espresso in de steelpan tot de suiker is opgelost.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakken bananenbrood ± 2 min. per kant. Verdeel over 4 dessertbordjes en schep een lekkere dot kokosyoghurt op de plakken.
Verhit de koekenpan opnieuw en bak de bananen met de snijkant naar beneden samen met de sticky saus tot ze goudbruin kleuren, keer regelmatig.
Schep de bananen op de plakken bananenbrood en verdeel de sticky saus erover. Maak af met limoenrasp.

Voedingswaarde

calorieën: 381 kcal
eiwit: 4 g
vet: 24 g
koolhydraten: 36 g

TIP Geen oud bananenbrood voor handen, maar wel zin om te bakken? Zoek het recept op deliciousmagazine.nl of neem dunne plakjes kant-en-klaar suikerbrood en bak kort in de boter.

Recepten & Foodstyling: Julie Teeken, Fotografie: Mevrouw Mel, Styling: Ingrid van Kuringen

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!