Spare ribs met lauwwarme dragonwortels

Voorkeur: glutenvrij, lactosevrij

aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht | familietijd, lente, pasen, vaderdag, vakantie, voorjaar, weekend, zomer | amerikaans, frans, internationaal | glutenvrij, lactosevrij

Bak ze op het laatst nog even krokant in de oven of op de barbecue en niemand kan je meer wat maken!

Kooktijd:1 25

oven / bbq35

Totale tijd:2

Ingrediënten

1½ kilo varkensribbetjes, aan één of twee stukken
250 ml gin
4 laurierblaadjes
10 jeneverbessen, gekneusd
4 teentjes knoflook, fijngesneden

saus

125 ml gin
2 teentjes knoflook, fijngesneden
stukje gember, geschild, fijngesneden
1 rode peper, zaad verwijderd, fijngesneden
95 g bruine basterdsuiker
125 ml wittewijnazijn
250 ml tomatenketchup

dragonwortels

1 bos wortels
3 tenen knoflook, fijngesneden
4 el olijfolie
15 g dragonblaadjes (1 flinke bos), blaadjes fijngesneden

Instructies

Doe de ribbetjes, gin, laurier, jeneverbessen, knoflook, 1 el zout en water in een ruime pan en laat een uur op zacht vuur koken.
Doe voor de saus de gin, knoflook, gember, peper, suiker, azijn, ketchup en ½ tl zout in de keukenmachine en meng glad.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Haal de ribbetjes uit het vocht en laat ze uitlekken, dep evt. droog met wat keukenpapier. Leg de ribbetjes op een ovenrek bekleed met bakpapier. Bestrijk ze met de saus en bak ze in 35 min. krokant in de oven.
Bestrijk de ribbetjes om de 10 min. met de achtergebleven saus, totdat ze bruin en krokant zijn. Dit kan ook op de bbq.
Doe voor de dragonwortels alle ingrediënten behalve de dragon in een ovenschaal en plaats 30 min. in de oven. Keer na 15 min. de wortels. Haal ze uit de oven en schep er voorzichtig de fijngesneden dragon doorheen.

Voedingswaarde

RECEPTEN; KIRSTEN ECKHART | FOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN | STYLING: JET KRINGS | BEREIDING: JACQUELINE PIETROWSKI | PRODUCTIE: TRUDELIES SCHOUTEN.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!