soupe de potiron Franse pompoensoep

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | lunch, lunchgerecht, voorgerecht | feestdagen, feestelijk, weekend | frans | vegetarisch

Overal ter wereld komt soep op tafel. Wij snappen dat, want je hebt er maar één pan voor nodig en een beetje meer of minder van de ingrediënten maakt niet zoveel uit. Je kunt soep van tevoren maken en warmt het snel op als je trek krijgt. Alle reden dus om deze heerlijke soupe de potiron Franse pompoensoep een keer te proberen!

Voorbereiding:40

Totale tijd:40

Ingrediënten

60 ml extra vergine olijfolie
60 g boter
5 grote sjalotten fijngesneden
4 tenen knoflook fijngesneden
2 kg butternutpompoen geschild, zonder pitten, in 1½ cm-blokjes
1½ l melk
80 ml slagroom
1 bosje bieslook fijngesneden
knapperig stokbrood voor erbij

Instructies

Verhit de olie en boter in een grote pan op halfhoog vuur. Smoor hierin de sjalotten met de knoflook en een beetje zout ± 5 min. afgedekt op laag vuur onder af en toe omscheppen. Voeg de pompoen toe en bak afgedekt 8-10 min. onder af en toe omscheppen.
Schenk de melk erbij en voeg wat zout en peper toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en stoof de pompoen in 15-20 min. gaar. De melk zal schiften, maar dat komt weer goed als je de soep pureert.
Pureer tot een dikke, gladde soep en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over kommen, schep in elke kom wat room en strooi er wat bieslook en versgemalen zwarte peper over. Serveer direct met knapperig stokbrood.

Voedingswaarde

calorieën: 702 kcal
eiwit: 22 g
vet: 41 g
koolhydraten: 57 g

TIP Neem losgeroerde crème fraîche of zure room in plaats van slagroom voor een fris-zure touch.

Recept: Matt Preston, Fotografie: Chris Court, Styling: Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!