Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | weekend, zomer | internationaal | glutenvrij

Skirtsteak is het stoere broertje van de bavette: smaakvol, snel gegrild en perfect voor op de barbecue. Combineer het met een frisse salade van gegrilde bimi en asperges en een romige doperwtendressing, en je hebt het ultieme zomerse hoofdgerecht.

Voorbereiding:10

Kooktijd:30

rusten10

Totale tijd:50

Kookgerei

  • kleine keukenmachine

Ingrediënten

  • 500 g skirtsteaks, bieflappen uit het middenrif, of bavette
  • 75 ml extra vergine olijfolie, 5 el
  • ½ el gerookte-paprikapoeder
  • 120 g diepvriesdoperwten, ontdooid
  • 125 ml mayonaise
  • 4 el karnemelk
  • 1 teen knoflook
  • sap van 1 kleine citroen
  • ¼ bosje peterselie, blaadjes geplukt
  • ¼ bosje dille, blaadjes geplukt
  • 500 g bimi
  • 1 bos groene asperges, zonder houtige eindjes
  • 40 g gerookte amandelen, grof gehakt
  • citroenpartjes, voor erbij

Instructies

  1. Leg de skirtsteaks naast elkaar op een grote bakplaat, besprenkel ze met 4 el olie en bestrooi ze aan beide kanten met paprikapoeder en royaal zout. Laat ± 10 min. marineren op kamertemperatuur.
  2. Meng de doperwten, mayonaise, karnemelk, knoflook, het citroensap, peterselie en dille in een kleine keukenmachine en mix tot grove dressing. Breng op smaak met zout.
  3. Maak de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Vet het rooster of de grillpan licht in. Gril de steaks 8-10 min. per kant, of tot ze naar wens zijn. Leg ze op een snijplank en laat ze losjes afgedekt met aluminiumfolie ± 10 min. rusten.
  4. Schep de bimi en asperges om met de laatste el olie. Gril ze rondom 2-3 min. tot ze gaar zijn en grillstreepjes krijgen.
  5. Verdeel de bimi en asperges op een schaal, schep wat dressing eroverheen en bestrooi met de amandelen. Snijd de skirtsteaks in plakjes en serveer ze bij de bimi-aspergesalade. Geef de citroenpartjes erbij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 650 kcal
  • eiwit: 40 g
  • vet: 48 g
  • koolhydraten: 10 g

RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE ALAN JENSEN STYLING VIVIEN WALSH

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!