Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, najaar, weekend | | vegetarisch

Met deze ingrediënten kun je alle kanten op: met port, kaas, brood en tijm maken we gegratineerd port-tijmbrood voor erbij.

Kooktijd:30

Oven15

Totale tijd:45

Kookgerei

  • 4 ovenvaste soepkommen

Ingrediënten

  • 600 g rode uien
  • 3 el olijfolie
  • 2-3 el (gerijpte) balsamico-azijn
  • 1 klein afbakdesemstokbrood (± 260 g)
  • 225 ml rode port (ruby)
  • 250 g gruyère, geraspt
  • 5 takjes tijm
  • 1 teen knoflook
  • 1½ l groentebouillon
  • 2 el zwarte olijven zonder pit

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de uien in ringen. Verhit de olijfolie in een soeppan. Bak de uienringen in± 10 min. zacht en gaar. Blus af met balsamico-azijn.
  2. Snijd van het brood 8-12 dunne plakjes. Bewaar de plakjes voor later. Halveer de rest van het stokbrood horizontaal. Besprenkel de snijvlakken met 4 el rode port en leg ze op de bakplaat.
  3. Meng 75 g kaas met de blaadjes van 2 takjes tijm en het geraspte of geperste teentje knoflook. Verdeel het kaasmengsel over het brood. Gratineer het brood ± 10 min. in de voorverwarmde oven, tot het brood knapperig is en de kaas gesmolten en goudbruin.
  4. Strooi de blaadjes van de laatste 3 takjes tijm bij de uienringen en bak 1 min. Schenk de rest van de port in de pan en laat 2 min. koken. Voeg ook de bouillon toe en kook de soep nog ± 10 min. (zie tip).
  5. Dep de olijven droog en snijd ze grof. Meng de olijven door de rest van de geraspte kaas.
  6. Neem het brood uit de oven. Zet de ovengrill aan. Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in 4 ovenvaste soepkommen. Verdeel de sneetjes stokbrood over de kommen en bestrooi royaal met het kaas-olijvenmengsel.
  7. Gratineer de soep onder de hete ovengrill tot de kaas bubbelt en begint te kleuren (let op: dit kan snel gaan!). Serveer met het gegratineerde port-tijmbrood.
    8. Voeg voor een extra kick samen met zout & peper nog een extra scheutje rode port toe. Deze alcohol verdampt niet! Óf gebruik nog wat extra (gerijpte) balsamico-azijn.
    Laat de soep voor een nog intensere uiensmaak afkoelen en zet een nacht op een koele plek.

Voedingswaarde

  • calorieën: 710 kcal
  • eiwit: 28 g
  • vet: 35 g
  • koolhydraten: 53 g
Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!