rijstpudding uit de oven met kweepeergelei & bramen

Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | dessert, nagerecht, zoet | feestelijk, kerst, weekend | internationaal |

Diana: ‘Het duurde jaren voor ik echt goed rijstpudding kon maken. Ik probeerde hem steeds te snel te bakken. De goudbruine korst en de dikke, romige rijstkorrels zijn het heerlijke resultaat van langzame garing in de oven’.Ook heel lekker uit de oven: appeltaartjes met sauternes-stroop.

Voorbereiding:25

Kooktijd:2

Totale tijd:2 25

Ingrediënten

50 g boter
35 g fijne kristalsuiker
100 g kortkorrelige dessertrijst*
1 l volle melk
150 ml slagroom
royaal versgeraspte nootmuskaat
fijngeraspte schil van ½ biocitroen
¼ tl vanille-extract
kweepeergelei
150 g bramen voor erbij

ook nodig

metale bakvorm 2 l, ingevet

Instructies

Verwarm de oven voor op 150°C.
Doe de boter, suiker, dessertrijst, melk en slagroom in een steelpan en breng het zachtjes aan de kook; roer door om de suiker te laten oplossen. Voeg een snufje zout, de nootmuskaat, citroenrasp en het vanille-extract toe en breng het weer zachtjes aan de kook.
Laat de rijst ± 4 min. al roerend zachtjes koken tot je ziet en voelt dat de rijstkorrels een klein beetje zijn opgezwollen. Giet het mengsel in de vorm en zet het 2 uur in de oven. De rijst moet dan romig en gaar zijn, niet droog of plakkerig.
Omdat de gebakken pudding er prachtig uitziet – hij krijgt een mooi goudbruin korstje – kun je hem zo in de vorm op tafel zetten en de kweepeergelei en bramen er apart bij geven, zodat iedereen zelf kan opscheppen.

Voedingswaarde

calorieën: 388 kcal
eiwit: 8 g
vet: 22 g
koolhydraten: 40 g

* Gebruik liever geen voorgekookte rijst, die kookt al snel tot pap. Kies evt. risotto- rijst of andere rondkorrelrijst.

Recepten: Diana Henry. Fotografie: Laura Edwards

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!