Ga terug
–+ servings
Voorkeur: veganistisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | frans | vegan

Een pan met gestoofde groenten waar iedereen van smult. Bovendien kun je het recept makkelijk je eigen draai geven. Liever iets meer pit? Voeg dan 2 a 3 tl harissa toe. Mag het wat aromatischer? Neem in plaats van alleen tijm een bosje gemengde Provençaalse kruiden, waaronder rozemarijn. oregano en salie. Zo geef je deze ratatouille nóg meer smaak. Bekijk ook: keftedes van tomaat (Griekse vega gehaktballetjes)

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 400 g tomatenblokjes 1 blik
  • 250 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • 3-4 takjes tijm
  • baguette, voor erbij
  • 2 tenen knoflook
  • 3 el olijfolie

Instructies

  1. Snijd de ui grof en de knoflook fijn. Verwarm in de koekenpan de olijfolie en bak hierin de knoflook 1 min. Snijd intussen de aubergine en courgette in 2 cm-blokjes, schep ze om met de rode uien en bak de groenten 10 min.
  2. Voeg de tomatenblokjes mét het vocht, kikkererwten en tijm toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de groenten 20-25 min. zachtjes.
  3. Serveer de ratatouille met het brood.

Voedingswaarde

  • calorieën: 390 kcal
  • eiwit: 15 g
  • vet: 11 g
  • koolhydraten: 53 g

STUDIO PHILIPPI.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!