Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | winter | |

Janneke Phillipi laat zich graag inspireren door gerechten uit de wintersportgebieden, want dáár weten ze wel hoe je kou verdrijft. Tip: als je geen raclettepannetje hebt, kun je de kaas ook raspen en vervolgens in een bodempje warme witte wijn op laag vuur laten smelten. 

Kooktijd:35

Totale tijd:35

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 2 uien in ringen
  • 125 g schouderham in reepjes
  • 5-6 jeneverbessen licht geplet
  • 2 blaadjes laurier
  • 750 g zuurkool vers, (evt. uitgelekt) en losgehaald
  • 200 ml droge witte wijn bijv. pinot blanc
  • 300 g raclettekaas* in plakjes
  • 2 el peterselie fijngehakt
  • voor erbij: zuurdesembrood met boter en cornichons*

Instructies

  1. Smelt in een pan met dikke bodem de boter. Fruit de uiringen ± 3 min. Voeg de ham, jeneverbessen en laurier toe en smoor nog ± 3 min. Schep de zuurkool erdoor. Voeg de wijn toe en stoof de zuurkool 20 min. afgedekt op laag vuur.
  2. Smelt intussen de raclettekaas in een raclette- of gourmetpannetje.
  3. Verdeel de zuurkool over 4 borden. Bestrooi met de peterselie. Laat de kaas over de zuurkool lopen en serveer met de cornichons en flinke stukken zuurdesembrood.

Voedingswaarde

* Raclettekaas is te koop bij veel supermarkten, evt. kun je ook gruyère nemen.

* Cornichons zijn pittige, zure Franse mini- augurken, te koop bij sommige supermarkten. Of neem kleine zoetzure augurken, die zijn iets milder dan de echte Franse cornichons.

Recept, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!