Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht, lunch, lunchgerecht | doordeweeks, pasen, weekend | italiaans | vegetarisch

Een Italiaanse klassieker met een smokey touch. TIP: Deze pompoenfrittata is ook lekker met geitenkaas of spekjes.

Voorbereiding:25

oven20

Totale tijd:45

Kookgerei

  • ovenschaal van 20x30 cm

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 2 rode uien, in dunne parten
  • ½ flespompoen, geschild en in dunne plakjes
  • 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngesneden
  • 3-4 takjes salie, blaadjes geplukt
  • 6 eieren
  • 150 ml slagroom
  • 1 tl pittig gerookte-paprikapoeder
  • 1 focaccia
  • venkel-rucolasalade, voor erbij

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan en bak de ui op halfhoog vuur ± 5 min. Voeg de pompoen, rozemarijn en salie toe en bak nog 10 min. mee op laag vuur. Schep regelmatig om.
  2. Klop de eieren los in een kom en meng met de room en het paprikapoeder, breng op smaak met peper en zout. Giet het mengsel in de pan en bak de frittata ± 20 min. in het midden van de oven gaar.
  3. Schuif op het laatst de focaccia in de oven om op te warmen. Serveer de frittata met warme focaccia en een frisse dungeschaafde venkelsalade met rucola en basilicum.

Voedingswaarde

  • calorieën: 415 kcal
  • eiwit: 14 g
  • vet: 30 g
  • koolhydraten: 20 g

RECEPTEN, FOODSTYLING:
JULIE TEEKEN,
FOTOGRAFIE:
ROLINDA WINDHORST,
STYLING:
INGRID VAN KURINGEN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!