Verhit de olie in een koekenpan op laag vuur en bak hierin de ui met een snufje zout in 5 min. glazig onder regelmatig omscheppen. Voeg de knoflook en het venkelzaad toe en bak nog 2 min. tot de aroma’s vrijkomen. Voeg het gehakt toe, draai het vuur wat hoger en roerbak het in ± 10 min. rul terwijl je het opbreekt met een pollepel. Schep de tomatenpuree erdoor. Voeg de gezeefde tomaten en oregano toe. Draai het vuur laag en laat het gehaktmengsel 15 min. inkoken onder af en toe roeren. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Bak een pitabroodje in een koekenpan met antiaanbaklaag 2-3 min. tot het licht kleurt. Keer het pitabroodje, klap dubbel en bak nog 2-3 min. Keer het dubbelklapte pitabroodje en vul het met de helft van de mozzarella. Verdeel hierover de helft van het gehaktmengsel en de helft van de basilicumblaadjes. Bak nog 2-3 min. tot de kaas smelt en het pitabroodje licht kleurt. Herhaal met het andere pitabroodje. Snijd de pitabroodjes doormidden en bestrooi ze met de basilicumcress.