perenplaatcake met ricotta en hazelnoten

Voorkeur: vegetarisch

aantal 15 | gebak | familietijd, feestelijk | hollands | vegetarisch

Peren worden veel minder vaak in cakes gebruikt dan appels. Zonde eigenlijk, want een goede perencake is minstens zo lekker als een appelcake. De ricotta in dit recept maakt de cake heerlijk zacht van structuur, terwijl de hazelnoten juist weer voor een knapperige bite zorgen. Onweerstaanbaar!Zin in meer met peer? Hebben we voor je! Deze lijst geeft je inspiratie voor 15x bakken met peren.

Kooktijd:20

oven1

Totale tijd:1 20

Ingrediënten

175 g boter op kamertemperatuur
250 g ricotta op kamertemperatuur
225 g witte basterdsuiker
½ citroen, rasp
¼ tl zout
50 g honing
4 eieren op kamertemperatuur
225 g bloem
100 g hazelnoten fijngemalen
2½ tl bakpoeder

voor de topping

3-4 peren, geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
¼ citroen, sap
75 g hazelnoten grof gehakt

verder nodig

honing om mee te besprenkelen

Instructies

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een braadslede of vorm van ongeveer 23x30 centimeter met bakpapier.
Doe de boter, ricotta, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romige massa. Voeg de honing toe en vervolgens één voor één de eieren. Klop na ieder ei het beslag goed door. Spatel tot slot de bloem, gemalen hazelnoten en het bakpoeder door het ricottamengsel. Schep het cakebeslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Meng de partjes peer met het citroensap en verdeel deze over het cakebeslag. Strooi daar de grof gehakte hazelnoten over en bak de plaatcake in 55-65 minuten goudbruin en gaar.
Laat de cake afkoelen in de vorm. Besprenkel de plaatcake voor het serveren met honing.

Voedingswaarde

Uit: Masterclass Cakes, Rutger van den Broek. Fotografie: Saskia Lelieveld. Uitgeverij :Carrera. € 16,99, ISBN 9789048848423

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!