Ga terug
–+ servings
Voorkeur: veganistisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | | italiaans | vegan

Deze 'bolognese' met bloemkoolgehakt is eigenlijk nog lekkerder dan de klassieke variant. Het staat ook zo op tafel: binnen 40 minuten heb je een vega pasta barstensvol groente. TIP Lekker met (vegan) mozzarella erbij.

Kooktijd:40

Totale tijd:40

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • olijfolie, om in te bakken
  • 2 el misopasta
  • 70 g tomatenpuree (1 blikje)
  • ½ el gerookte-paprikapoeder
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl venkelzaad
  • 300 g spaghetti
  • 15 g basilicum, grof gesneden
  • extra vierge olijfolie, voor erover

Instructies

  1. Verdeel de bloemkool in roosjes, schil de steel en snijd grof. Doe de bloemkool in de kom van de keukenmachine en maal met de pulseknop tot een grof mengsel: bloemkoolgehakt.
  2. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem en bak hierin de miso, tomatenpuree en kruiden ± 2 min. tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de bloemkool toe en bak op middelhoog vuur in 15-20 min. goudbruin en gaar.
  3. Kook intussen de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd een half kopje van het kookvocht apart. Meng de spaghetti met het bewaarde kookvocht door het bloem- koolgehakt. Verdeel over 4 borden en verdeel de basilicum erover. Besprenkel met olijfolie.

Voedingswaarde

  • calorieën: 417 kcal
  • eiwit: 15 g
  • vet: 10 g
  • koolhydraten: 65 g

RECEPT: MINTA NICOLAÏ | FOTOGRAFIE: SOPHIA VAN DEN HOEK | STYLING: ANNEMIEKE PAARLBERG.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!