pappardelle met cherrytomaatjes, geitenkaas & saliepesto

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans | vegetarisch

De lange, brede linten van de pappardelle brengen je direct in Italiaanse sferen. De cherrytomaatjes, geitenkaas en saliepesto zorgen voor een smaak sensatie op je bord. En dit alles in slechts 20 minuten. Wat wil je nog meer? Tip: Bestrooi voor wat extra pit de pasta met een snuf chilivlokken.

Voorbereiding:20

Totale tijd:20

Ingrediënten

6 geitenkaasjes cabécou du perigord, pakjes à 3 stuks
1 blik cherrytomaatjes à 400 g
100 ml droge witte wijn
250 g pappardelle (of andere dikke lintpasta)
handvol salieblaadjes
1 el amandelen, fijngehakt
50 g parmezaanse kaas, geraspt

voorraad

3 tenen knoflook
5 el olijfolie
75 ml olijfolie extra vierge

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng voor de pasta een pan met ruim water aan de kook. Leg de kaasjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met 2 el olijfolie, schuif ze in de oven en rooster ze 15 min.
Snijd 2 tenen knoflook in dunne plakjes. Verhit in een koekenpan de resterende 3 el olijfolie en bak de plakjes knoflook ± 1 min. Voeg de cherrytomaatjes en de wijn toe en breng tegen de kook. Laat de saus 10 min. zachtjes koken. Druk de tomaatjes met een spatel stuk.
Kook de pappardelle in enkele minuten beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer intussen met de staafmixer de salie met de amandelen, de laatste knoflookteen en de extra vierge olijfolie. Voeg de helft van de kaas toe en breng de pesto op smaak met zout.
Giet de pappardelle af en meng door de saus. Verdeel de pasta over 4 borden. Schep de pesto erop en verdeel de kaasjes erover. Besprenkel evt. met olijfolie.

Voedingswaarde

calorieën: 861 kcal
eiwit: 32 g
vet: 59 g
koolhydraten: 46 g

Recept, styling, bereiding en fotografie: Studio Philippi.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!