Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 12 | dessert, hoofdgerecht, nagerecht | feestelijk, weekend, zomer | scandinavisch | glutenvrij

Trine Hahnemann, bekend van haar prachtige kookboek Midnight Sun, vertelt over deze Scandinavische meringuetaart: ‘Vier dit zomerfeest in het hoogseizoen van blauwe bessen, vooral als je ze wild kunt plukken. De taart is weelderig en serveer je perfect in een koele kamer!’

Kooktijd:45

oven1 10

Totale tijd:1 55

Kookgerei

  • Ook nodig: gesteriliseerde glazen potten, evt. standmixer met garde, 5 vellen bakpapier van 25x25 cm

Ingrediënten

  • 1 liter slagroom
  • 50 g poedersuiker
  • rasp van 2 biocitroenen
  • 800 g blauwe bessen

blauwebessenjam

  • 300 g blauwe bessen
  • 100 g fijne kristalsuiker

meringue

  • 6 eiwitten
  • 300 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl ciderazijn

Instructies

  1. Maak eerst de jam. Breng de blauwe bessen en suiker in een pan aan de kook en laat ± 10 min. sudderen. Schenk in de gesteriliseerde glazen potten en bewaar op een koele plek.
  2. Verwarm voor de meringue de oven voor op 140°C. Klop met de handmixer of standmixer met garde de eiwitten stijf. Voeg lepel voor lepel de suiker toe en klop tot glad en de suiker is opgelost. Klop dan de azijn erdoor.
  3. Teken met een potlood cirkels van 24 cm Ø op de vellen bakpapier en draai ze om zodat de potloodstrepen aan de onderkant zitten, maar nog steeds zichtbaar zijn. Leg ze op de bakplaten.
  4. Verdeel de meringue in een gelijkmatige laag over de cirkels en bak ± 1 uur en 10 min. in de oven licht goudbruin en knapperig. Je moet dit misschien in batches doen als je niet genoeg bakplaten of ovenruimte hebt. Neem uit de oven en laat, met het bakpapier er nog aan, afkoelen op een rooster.
  5. Klop intussen de slagroom stijf en meng 200 ml blauwebessenjam, de poedersuiker en citroenrasp erdoor.
  6. Verwijder het bakpapier van de meringues. Leg 1 meringue op een serveerschaal, verdeel er ½ van de blauwebessenroom over plus 1 laag blauwe bessen. Maak zo nog 4 lagen en eindig bovenop met de room in het midden, waarbij je een rand van 2 cm vrijlaat. Verdeel de blauwe bessen er in een berg bovenop. Serveer direct.

Voedingswaarde

  • calorieën: 490 kcal
  • eiwit: 4 g
  • vet: 29 g
  • koolhydraten: 50 g

RECEPTEN TRINE HAHNEMANN, FOTOGRAFIE KIM LIGHTBODY

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!