oogstpizza’s met little gem, mesclunpesto en kaasflinters

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | | vegetarisch

Janneke Philippi kookt maar wat graag met verse groenten. Die gaan perfect op een verse pizzabodem, samen met zachte buffelmozzarella, pijnboompitjes en nog meer kaas.

Oven8

Totale tijd:38

Ingrediënten

2 little gem kropjes
2 el olijfolie + extra
4 pizzabodems verse
140 g tomatenpuree 1 groot blik
1 flinke handvol tuinbonen dubbelgedopte
2 bollen (à 125 g) buffelmozzarella
50 g olijven zwarte, bijv. taggiasche olijven
50 g mesclun
1 teen knoflook
1 el pijnboompitten
50 ml olijfolie extra vierge
75 g overjarige kaas

Instructies

Snijd een dun plakje van de onderkant van de little gem zodat de slakropjes heel blijven. Snijd de kropjes in partjes en bestrijk ze dun met de olijfolie. Verhit de grillpan goed heet voor en rooster ze zo’n 4 min. per kant, of tot ze mooie roosterstrepen hebben.
Verwarm intussen de oven voor op 240ºC. Bestrijk de pizzabodems met de tomatenpuree. Strooi de tuinbonen erover. Scheur de mozzarella grof en verdeel over de bodems. Bestrooi met de olijven en zout en peper naar smaak. bak de pizza’s in de voorverwarmde oven in 8 min. goudbruin en knapperig.
Pureer voor de pesto intussen de mesclun met de knoflook, de pijnboompitten en de olijfolie glad. Rasp 3 el van de kaas en meng met peper naar smaak door de pesto.
Leg de pizza’s op 4 borden. Maak ze af met de gegrilde sla en een flinke lepel pesto. Schaaf van de rest van de kaas mooie krullen boven de pizza’s.

Voedingswaarde

Recepten, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotograaf: Serge Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!