Meng de kip in een kom met de gember, knoflook, oestersaus, 4 el pruimensaus en wat zout en peper. Laat 15 minuten bij kamertemperatuur marineren.

Doe de suiker, peper en rijstazijn in een kom. Roer tot de suiker is opgelost en voeg de ananas toe. Laat intrekken tot gebruik.

Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak de kippendijen in porties 5-6 minuten per kant tot ze gaar en karamelbruin zijn met lichte schroeiplekjes. Schep ze op een bord, laat 5 minuten rusten en snijd in dikke plakjes.

Kook intussen de noedels in een grote pan met licht gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat wat afkoelen.

Roer de rest van de pruimensaus, de mayonaise, het limoensap en 4 el van het azijnmengsel uit de kom met ananas door elkaar. Voeg de kool en noedels toe en schep om met de dressing. Schep op borden, voeg de kruiden en taugé toe en verdeel de kip en ananas erov