Verhit 1 el van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en laurierblaadjes ± 5 min. of tot ze zacht zijn. Voeg het lamsgehakt toe en bak in ± 5 min. op hoog vuur rul. Roer de tomatenpuree erdoor en bak ± 2 min. Meng de tomaten, oregano en specerijen erdoor en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat afgedekt ± 30 min. sudderen zodat de smaken zich ontwikkelen. Verwijder de laurierblaadjes en schep overtollig vet er met een lepel af, of laat afkoelen tot het vet stolt, wat het makkelijker maakt om te verwijderen. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de ovengrill op de hoogste stand. Bestrijk de aubergine aan beide zijden met de rest van de olie en breng op smaak met peper en zout. Leg in een enkele laag op een met

Leg in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Of werk in batches. Gril ± 5 min. per kant tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Smelt voor de bechamel de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is en begint te spetteren, voeg je de bloem toe en bak al roerend ± 2 min. tot het mengsel bubbelt en lichter van kleur wordt. Klop langzaam de melk erdoor tot een glad geheel. Laat al roerend 6-7 min. koken tot een gebonden saus. Meng de Parmezaanse kaas, eidooier en nootmuskaat erdoor en breng op smaak met witte peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de helft van de aubergine over de bodem van de ovenschaal. Schep de helft van het gehaktmengsel erop. Herhaal de lagen. Verdeel de bechamel erover. Bak in ± 45 min. goudbruin in de oven. Neem uit de oven en laat ± 10 min. rusten. Serveer met een frisse salade.