Marmitako: visstoofpotje met tonijn en aardappel

aantal 2 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, lente, weekend, zomer | mediterraan, mediterraans |

Georgina Hayden: 'Deze visstoof proefde ik voor het eerst tijdens een rondreis door Zuid-Spanje, al werd het gerecht oorspronkelijk door Baskische vissers bedacht.'

Kooktijd:50

Totale tijd:50

Ingrediënten

2 tenen knoflook
2 rode uien
2 paprika's, liefst 1 rode en 1 groene
300 g vastkokende aardappels, bijv. nicola
3 rijpe tomaten
4 el extra vergine olijfolie, neem de olie uit het blikje tonijn
zeezout en versgemalen zwarte peper
1 tl gerookte-paprikapoeder
1 el tomatenpuree
600 ml visbouillon
250 g tonijn op olijfolie, uit blik
½ bosje bladpeterselie
1-2 el rodewijnazijn
plantaardige zure room en (glutenvrij) brood, voor erbij

Instructies

Pel en snipper de knoflook en uien. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in ± 1½ cm-stukjes. Schil de aardappels en snijd in 5 cm-stukjes en snijd de tomaten ook zo klein.
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan, bak de knoflook en ui ± 5 min. op matig vuur en voeg de paprika, aardappels en tomaten toe. Breng op smaak met flink wat peper en zout en bak ± 10 min. tot de groenten zacht worden.
Roer het gerookte-paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak ± 1 min. Schenk de visbouillon erbij, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan ± 15 min. op laag vuur zachtjes koken tot alles gaar is. Giet de tonijn af, verdeel in grotere en kleine stukjes, voeg toe aan de pan en kook nog ± 5 min. op laag vuur.
Hak de bladpeterselie fijn en roer het er vlak voor het einde van de bereidingstijd door, gevolgd door 1 el rodewijnazijn. Breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en azijn. Serveer met een lepel zure room en vers knapperig brood.

Voedingswaarde

calorieën: 791 kcal
eiwit: 43 g
vet: 39 g
koolhydraten: 59 g

RECEPTEN, STYLING GEORGINA HAYDEN FOTOGRAFIE LAURA EDWARDS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!