linzensoep met wortel en sinaasappelgremolata

Voorkeur: veganistisch, vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht, soep, voorgerecht | doordeweeks, weekend | internationaal | vegan, vegetarisch

In maart lopen de meeste bewaargroenten op hun eind en laten de nieuwe lentegroenten nog op zich wachten. Dus het is ook een optie om nu te kiezen voor groenten uit diepvries, blik of pot. Zoals deze linzensoep!

Voorbereiding:35

Ingrediënten

650 g winterwortels
2 tl komijnzaad
1½ l groentebouillon, van 2-3 tabletten
1 kleine bioperssinaasappel
3 takjes tijm
125 g rode linzen

voorraad

2 uien
3 teentjes knoflook
4 el olijfolie

Instructies

Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snijd de ui en 2 teentjes knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in de soeppan. Bak de ui met de knoflook en 1 tl komijnzaad zachtjes 1 min.
Schep de wortel erdoor en bak 1 min. mee zonder te laten kleuren. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
Kook de soep 10 min. zachtjes. Rooster intussen in een droge koekenpan de laatste theelepel komijnzaad en schud in een vijzel. Vijzel het komijnzaad grof. Boen de sinaasappel en rasp de oranje schil er dun af. Ris de blaadjes van de tijm.
Rasp de laatste teen knoflook. Meng de sinaasappelrasp met de tijm, knoflook, het komijnzaad en de laatste 2 el olijfolie.
Pureer de soep grof met de staafmixer. Voeg de linzen toe en kook de soep nog 15-20 min., tot de linzen gaar zijn. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 4 kommen. Schep in elke kom wat gremolata en maak af met een straaltje olijfolie.

Voedingswaarde

calorieën: 296 kcal
eiwit: 7 g
vet: 12 g
koolhydraten: 37 g

R+B+S Janneke Philippi, F Serge Philippi, Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!