Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks, najaar, weekend | indiaas | glutenvrij

Deze boterzachte kipcurry met een rijke saffraansaus eet je met naan of pilav.

Kooktijd:1

Wachten2

Totale tijd:3

Kookgerei

  • keukenmachine

Ingrediënten

  • 2 flinke el Griekse yoghurt
  • 2 tl kashmiri-chilipoeder
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • ½ tl versgemalen zwarte peper
  • 750 g kip met bot, zonder vel, in middelgrote stukken
  • 2 el ghee of plantaardige olie
  • 250 ml water
  • zout
  • flinke snuf saffraandraadjes, geweekt in 2 el warm water
  • 1 el fijngehakte muntblaadjes
  • 2 el fijngehakte korianderblaadjes
  • 3 groene rawitpepers, in de lengte gehalveerd

specerijenpasta

  • 150 g witte uien, grof gesneden
  • 3 el versgeraspte kokos
  • 1 el cashewnoten
  • 10 tenen knoflook, grof gehakt
  • 5 cm verse gemberwortel, grof gehakt
  • 2 tl wit maanzaad
  • 1 flinke el korianderzaad
  • ½ kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 4 kardemompeulen, alleen de zaadjes
  • 100 ml water

Instructies

  1. Doe de yoghurt, het chilipoeder, de kurkuma en zwarte peper in een grote kom en meng goed. Voeg de kip toe en zorg dat de marinade de kip volledig bedekt. Dek af en laat ± 2 uur, of bij voorkeur een hele nacht, marineren in de koelkast.
  2. Maak nu de specerijenpasta. Doe de uien, kokos en cashewnoten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak in 10-12 min. lichtbruin, roer regelmatig. Voeg de knoflook, gember en het maanzaad toe en rooster nog ± 2 min. mee. Blijf goed roeren zodat het niet aanbrandt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Doe het mengsel in de keukenmachine met de hele specerijen en 100 ml water. Maal tot gladde, fijne pasta en zet opzij.
  3. Verhit de ghee in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en bak ± 2 min. Doe de gemarineerde kip erbij, roer goed en bak in 7-8 min. goudbruin. Giet het water erbij en breng op smaak met zout. Doe de deksel op de pan en kook 25-30 min. op laag vuur tot de kip gaar is. Roer halverwege door.
  4. Voeg, als de kip gaar is, het saffraanwater toe en laat ± 5 min. zachtjes koken. Roer de munt, koriander en groene pepers door de curry en serveer.

Voedingswaarde

  • calorieën: 565 kcal
  • eiwit: 31 g
  • vet: 42 g
  • koolhydraten: 13 g
Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!