Verhit 40 ml van de olie in een niet te diepe braadpan op matig tot hoog vuur. Bestrooi het vlees met zout en wentel het door de bloem. Bak in porties in 8-10 min. rondom goudbruin. Schep ze uit de pan op een bord.

Verhit 40 ml olie in dezelfde pan en bak de ui, wortels en bleekselderij 6-8 min. Voeg 2 tenen knoflook, de helft van de oregano en wat zout en versgemalen zwarte peper toe en bak ze nog 1-2 min. Voeg de tomatenpuree, tomaatjes en passata toe. Schep het vlees weer in de pan en schenk de bouillon erbij. Breng op matig vuur aan de kook. Stoof het vlees afgedekt ± 2 uur en 30 min. Haal de deksel van de pan en laat het stoofvocht ± 30 min. inkoken tot gewenste dikte.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet de aardappels voor de puree op in een grote steelpan met licht gezouten koud water, breng ze aan de kook en kook ze in 15-20 min. gaar. Giet af en stamp fijn. Verhit in een steelpan op matig vuur de boter met de 3 el olie, rest van de knoflook en rest van de oregano 4-5 min. tot het knoflookaroma vrijkomt. Schep door de aardappelpuree.

Schep de feta door de lamsragout. Schep in de ruime ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree voorzichtig over de lamsragout en bak de pastei in 1 uur in de oven tot hij mooi gegratineerd is.