Verwarm de oven voor op 230 °C. 2 Leg het kippenvlees in één laag op een bakplaat, met het vel naar boven. Schep de stukken om met de kurkuma, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper. Schenk de azijn over en rond het vlees en schuif de bakplaat in de oven.

Bak het kippenvlees 25-30 minuten zonder te keren tot het gaar is en rondom diepbruin.

Meng intussen in een kleine schaal de olijven met de knoflook, peterselie, de resterende 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels water. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Als het kippenvlees gaar is, haal je de bakplaat uit de oven. Leg het vlees op een grote schaal en laat eventuele sappen en aanbaksels op de plaat liggen.

Zet de hete bakplaat op een stevige ondergrond (het fornuis, het aanrecht) en schenk het olijvenmengsel erop. Schraap met een bakspaan of pollepel voorzichtig alle aanbaksels los. Roer het olijvenmengsel door het uitgesmolten vet, zodat het lekker sauzig wordt. Schenk de olijvensaus over het kippenvlees en serveer direct.