Strooi voor de praliné de hazelnoten uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm de 75 g suiker in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur en laat in 6-8 min. onder af en toe schudden goudbruin karamelliseren. Schenk de karamel over de hazelnoten en houd de bakplaat een beetje scheef tot alle hazelnoten met karamel bedekt zijn. Laat helemaal afkoelen, breek hem in stukken en hak die in een keukenmachine tot gruis. Bewaar de praliné tot gebruik in een luchtdichte, afsluitbare trommel.

Schenk de likeur in een ondiepe kom en roer de oploskoffiekorrels erdoor tot ze zijn opgelost.

Schep een kwart van de mascarponemousse op de afgekoelde hazelnootkruimelbodem en spreid egaal uit. Wentel de lange vingers een voor een ± 5 sec. door het likeur-koffiemengsel en leg ze naast elkaar op de mascarponemousse in de springvorm. Breng hierop weer een kwart van de mascarponemousse in een laag aan en schik hierop de rest van de geweekte koekjes. Breng hierop een dun laagje mascarponemousse aan en strijk dit glad. Doe de rest van de mascarponemousse over in de spuitzak en spuit hiermee toefjes op de tiramisu.