Ga terug
–+ servings

aantal 2 | brunch, brunchgerecht, lunch, lunchgerecht | doordeweeks, familietijd, weekend | internationaal |

Met een gevulde salade erbij kun je de fritters ook als hoofdgerecht serveren. Ideaal voor doordeweeks en kinderen zijn er dol op!

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 120 g diepvriesboerenkool, ontdooid
  • 120 g diepvriesbroccoli, ontdooid
  • 150 g diepvriesdoperwten, ontdooid
  • 120 g feta, verbrokkeld
  • 4 el fijngesneden bladpeterselie + extra blaadjes om erover te strooien
  • 4 el fijngesneden munt + extra blaadjes om erover te strooien
  • 3 eieren, losgeroerd
  • 30 g bloem
  • 1 el sumak
  • 60 ml olijfolie, 4 el
  • citroenpartjes, voor erbij
  • citroen-tahiniyoghurt
  • rasp en sap van ½ biocitroen
  • 3 el tahini
  • 125 ml 140 g Griekse yoghurt

Instructies

  1. Doe de ingrediënten voor de citroen-tahiniyoghurt in een kom en voeg 1 tl zeezoutvlokken en 1 el water toe. Roer alles goed door elkaar.
  2. Laat de ontdooide boerenkool, broccoli en doperwten goed uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Doe de groente in een kom, voeg de feta, kruiden, eieren, bloem, sumak en 1 tl zeezoutvlokken toe en roer alles goed door elkaar.
  3. Verhit in een koekenpan 40 ml van de olie op matig tot hoog vuur. Schenk het groentemengsel erin en bak 4-5 min. Leg een groot bord op de groentefritter en draai de pan om, zodat de fritter op het bord komt te liggen. Veeg de koekenpan schoon en verhit de rest van de olie in de koekenpan. Laat de groentefritter op de ongebakken kant in de pan glijden. Bak nog 4-5 min. of tot hij mooi goudbruin en gaar is.
  4. Bestrooi de groentefritter met kruiden en serveer met de citroen-tahiniyoghurt en citroenpartjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 820 kcal
  • eiwit: 38 g
  • vet: 58 g
  • koolhydraten: 30 g

RECEPTEN HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!