groene sobanoedels met sesam-tonijn

Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofdgerecht | | japans | lactosevrij

De licht nootachtige smaak van de sobanoedels wordt geaccentueerd door de knapperige sesamzaadjes bovenop de tonijn. Met dit recept haal je gegarandeerd de zomer in huis!Shiso: wat is het en wat kun je ermee maken?

Kooktijd:20

rusten10

Totale tijd:30

Ingrediënten

3 el wit sesamzaad
1 el zwart sesamzaad
½ tl shichimi togarashi (Japanse specerijenmix)
1 tl grof gemalen zwarte peper
400 g tonijn van sashimi-kwaliteit, zonder vel
1 el olijfolie
320 g sobanoedels met groene thee cha soba, toko of gebruik normale sobanoedels
140 g edamamebonen, diepvries
2 bosuitjes, in dunne sliertjes
sushigember shisoblaadjes, Thaise basilicum (toko) of korianderblaadjes, om mee te bestrooien

gember-sojadressing

100 ml sesamolie
4 cm gemberwortel 20 g, fijn geraspt
2 tl sojasaus
2 tl vissaus
sap van 2 limoenen

Instructies

Meng op een plat bord het witte en zwarte sesamzaad, de shichimi togarashi, de peper en 1⁄2 tl zout en spreid het mengsel uit. Wentel de tonijn hierin. Laat de vis afgedekt 10 min. rusten op kamertemperatuur.
Meng in een kom alle ingrediënten voor de gember-sojadressing.
Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Besprenkel de tonijn met de el olie. Schroei hem aan elke kant in 30 sec. dicht, zodat hij vanbinnen rauw blijft. Laat wat afkoelen en snijd de vis in dunne plakjes.
Kook de noedels volgens de aan- wijzingen op het pak en kook de edamame de laatste min. mee. Giet alles af en spoel even af onder de koude kraan. Schep de noedels en de bonen in een grote kom.
Schep het noedelmengsel om met de dressing. Schep het op een schaal en verdeel de tonijn, bosuitjes, sushi- gember en shisoblaadjes en basilicum of koriander erover.

Voedingswaarde

calorieën: 888 kcal
eiwit: 48 g
vet: 44 g
koolhydraten: 68 g

RECEPT: HELENA MOURSELLAS | FOTOGRAFIE: NIGEL LOUGH | DAVID MORGAN.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!