groene gazpacho met bloody mary-ijs

Voorkeur: lactosevrij, vegetarisch

aantal 4 | lunchgerecht, soep | | spaans | lactosevrij, vegetarisch

Deze groene gazpacho staat voor zomer op je bord. Extra verfrissend en verrassend met een bolletje homemade bloody mary-ijs.

Kooktijd:20

wachten45

Totale tijd:1 5

Kookgerei

ook nodig: ijsmachine

Ingrediënten

2 groene- of tijgertomaten
1/3 komkommer, geschild
½ groene paprika
40 g verse spinazie
½ avocado
3 tenen knoflook
1 groene chilipeper
2 cm gember geschild, fijn geraspt
100 ml olijfolie
50 ml sushi-azijn
½ tl komijnzaad
½ bosje basilicum, blaadjes geplukt

bloody mary-ijs

500 ml tomatensap
5 druppels tabasco
sap van 1 limoen
2 el worcestersaus
40 ml wodka

extra om mee te garneren

handje koriander

Instructies

Meng voor het bloody-mary-ijs alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met versgemalen peper. Draai het ijs in de ijsmachine volgens de aanwijzingen op de machine.
Pureer voor de groene gazpacho alle ingrediënten tot fijne soep. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zout. Zet minimaal een half uur in de koelkast tot gebruik.
Verdeel de gazpacho over 4 diepe borden, schep er een bolletje bloody mary-ijs op en garneer met extra blaadjes basilicum. Lekker met geroosterd pitabrood.

Voedingswaarde

calorieën: 374 kcal
eiwit: 3 g
vet: 30 g
koolhydraten: 16 g

Heb je geen ijsmachine? Maak dan eenvoudig granita door het ijsmengsel in een diepvriesbak in de vriezer te zetten. Schraap 2 uur en 30 min. lang elke 30 min. het ijs om met een vork. Laat de wodka weg als je het ijs alcoholvrij wil.

RECEPTEN SANDER HAALBOOM FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING CYN FERDINANDUS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!