Was de sopropo's en snijd ze overlangs doormidden. Verwijder met een lepel de zaden en zaadlijsten. Halveer de sopropo- helften in de lengte en snijd daarvan schuine plakken van 1⁄2 cm. Verhit de olie in een (hapjes)pan en bak de ui en knoflook bruin. Roerbak de sopropo 30 sec. Blus af met de bouillon en voeg de suiker, het zout en madame-jeanettepeper toe. Stoof ± 20 min. op halfhoog vuur met de deksel op de pan. De sopropo is gaar als je er met je vork doorheen kunt prikken.

Verwijder de madame-jeanette en zorg dat die heel blijft. Als de peper knapt, ontsnapt de hitte en is de sopropo mogelijk oneetbaar. Doe de sopropo en het resterende kookvocht in een schaal. Leg er een klontje boter op en maak een flinke draai met de pepermolen erboven. Gestoofde sopropo is een allemansvriend, lekker met alle rijst-, kip-, vis- en vleesgerechten.